En salat med bid i. Strimlet oksekød marineres i soya, lime og koriander, steges hurtigt og lægges lunt oven på sprød salat med champignon og sukkerærter. Den varme marinade fungerer som dressing, så intet går til spilde. God som let aftensmad eller frokost, når du vil have noget mættende uden tung sovs.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g oksekød i strimler (5-10 % fedt)
- 100 g sukkerærter
- 200 g icebergsalat
- 200 g romainesalat
- 100 g radicchio
- 100 g champignon
- 1 dl hønsebouillon
- 6 spsk kinesisk soya
- 4 spsk frisk koriander, hakket
- Saft af 2 lime
- 4 forårsløg
Sådan gør du
- Hak to af forårsløgene fint. Rør bouillon, soya, hakket koriander, limesaft og de hakkede forårsløg sammen i en skål.
- Hæld halvdelen af marinaden over i en lille gryde og gem den. Vend kødstrimlerne i resten, så alt kødet er dækket. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
- Nip sukkerærterne, mens kødet trækker. Skyl salaterne og riv bladene i mundrette stykker. Skær champignonerne i skiver, og skær de sidste to forårsløg i lange, tynde strimler til pynt.
- Tag kødet op og smid den brugte marinade ud. Steg kødet på en varm pande i cirka 4 minutter under omrøring. Kom sukkerærterne på panden og giv dem 2 minutter med – de skal stadig have lidt knas.
- Varm den gemte marinade igennem i gryden, et par minutter er nok.
- Fordel salaten på fire tallerkener, læg champignon og det stegte kød ovenpå, og dryp den varme marinade over. Pynt med forårsløgsstrimlerne.
Tips
Brug de salattyper du har – det vigtige er kontrasten mellem noget sprødt og noget let bittert som radicchio. Salaten er også oplagt til rester af steak eller roastbeef; så springer du marineringen over og varmer blot dressingen op. Servér med ristet brød eller kogte nudler, hvis den skal mætte mere.
Cirka 251 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
