Millionbøf lavet på kalvelever i stedet for hakket kød – billigere, fuld af jern og med en dyb, kraftig smag. Leveren hakkes fint og brunes som almindelig millionbøf, og retten rundes af med champignon, syltede rødbeder og ærter. Lyder det skævt? Prøv det. Rødbedernes syrlighed er lige det, leveren har brug for.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g kalvelever
- 1 løg
- 250 g champignon
- 2 syltede rødbeder
- 1 dåse hakkede tomater, blendet
- 1 spsk sojasauce
- 100 g friske eller frosne ærter
- 300 g pasta
- 1 spsk maizena
- 1 dl skummetmælk
- Lidt kulør
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær champignon, løg og rødbeder i små, fine tern.
- Skær leveren i tern og kør den i en minihakker, til den er en ensartet masse.
- Kom levermassen på en varm pande og vend den konstant med en paletkniv eller grydeske, så den skiller ad i små stykker.
- Når leveren er brunet, tilsættes løg og champignon, som brunes med.
- Hæld den blendede tomat i.
- Krydr med salt, peber og sojasauce.
- Lad retten simre ved svag varme, mens du koger pastaen efter anvisningen på pakken.
- Kom ærter og rødbedetern i, og jævn med maizena udrørt i mælken.
- Lad retten komme op til kogepunktet, så jævningen tykner.
- Rør lidt kulør i, og vend til sidst den kogte pasta i retten.
Tips
Bed slagteren om at hakke leveren, hvis du ikke har en minihakker – eller hak den groft med kniv. Retten kan også serveres over kartoffelmos i stedet for at blande pastaen i. En rest smager godt dagen efter, hvor smagen har sat sig. Er lever ikke lige din familie, kan du starte med halvt lever og halvt hakket oksekød – så vænner de sig langsomt til smagen.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
