En omelet behøver ikke være kedelig madpakkeredning. Med et fyld af rejer, hummerhaler, muslinger og sprød bacon bliver den til en ret, man gerne serverer for gæster – og den er stadig klar på under en time. Skaldyrene skal bare vendes i det varme fyld til sidst, så de ikke bliver seje.
Ingredienser (4 personer)
- 6 æg
- 1 dl fløde (eller vand)
- 8 skiver bacon, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 forårsløg
- 100 g rejer
- 100 g hummerhaler
- 100 g muslinger (fra glas eller dåse, afdryppede)
- 1 bundt frisk purløg
- 25 g smør til panden
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Start med fyldet: Rist baconternene sprøde på en tør pande, og vend derefter peberfrugttern og forårsløg i skiver med i et minuts tid.
- Tag panden af varmen og bland rejer, hummerhaler og muslinger i det varme fyld.
- Pisk æggene sammen med fløden (eller vand) til omeletmassen.
- Smelt smørret på en pande, til det er let gyldent, hæld æggemassen på og lad omeletten stivne ved jævn varme.
- Krydr omeletten med salt og peber.
- Klip purløget i fyldet og vend rundt.
- Fordel fyldet på den ene halvdel af omeletten og fold den anden halvdel henover.
- Servér med det samme – en omelet vinder ikke ved at vente.
Tips
Fyldet kan varieres efter, hvad fiskedisken byder på: krebsehaler, krabbekød eller varmrøget laks i tern fungerer alle fint. Godt brød og en grøn salat gør retten til komplet aftensmad, men den er også oplagt som frokost. Lav eventuelt to mindre omeletter i stedet for én stor – de er nemmere at folde uden uheld.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
