Pasta med savoykål og hvidløgstomat – grønt og smørstegt

Savoykål og pasta er en undervurderet kombination. Her får kålen selskab af en sauce på ovnbagte tomater og hele hvidløgsfed, der piskes op med smør og basilikum. Det lyder fint, men det er ærlig hverdagsmad – og en god måde at få brugt et kålhoved på.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g frisk pasta, fx lasagneplader
• 2 spsk solsikkeolie
• 3 skalotteløg
• 300 g savoykål
• 200 g agurk
• 4 tomater
• 1 spsk estragoneddike
• 4 fed hvidløg
• 25 g smør (plus lidt til stegning)
• 1 bundt frisk basilikum
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand med en smule olie i 7-10 minutter. Hæld den i en sigte, og skær pladerne i pæne firkanter.
2. Halvér savoykålen og snit den i lange strimler.
3. Skær agurken i skiver. Pil skalotteløgene og skær dem ligeledes i skiver.
4. Steg kål, agurk og løg ved høj varme i smør på en pande, og hæld eddiken over til sidst.
5. Tag panden af blusset og smag til med salt og peber.
6. Blancher tomaterne kort i kogende vand, skær stilkfæstet ud og træk skindet af.
7. Læg tomaterne i et ovnfast fad sammen med de fire hele hvidløgsfed, og pensl det hele med olie.
8. Bag tomater og hvidløg ved 200 grader i 15 minutter. Kom dem derefter i en gryde og pisk dem grundigt sammen med smørret og hakket basilikum til en grov sauce.
9. Smag saucen til med salt og peber.
10. Anret pastaen på varme tallerkener, og fordel grøntsager og tomatsauce skiftevis ovenpå. Revet parmesan er godt til.

Tips

Har du ikke frisk pasta, virker tørrede båndnudler fint – så springer du bare firkanterne over. Saucen kan laves i god tid og varmes op igen; bag gerne dobbelt portion tomater og hvidløg, for den er også god på ristet brød dagen efter. Spidskål kan bruges i stedet for savoykål uden for sæsonen.

Råvarer i denne ret

• Løg
• Tomat
• Hvidløg
• Smør
• Ris
• Solsikkeolie
• Pasta
• Eddike

Krydderier i denne ret

• Basilikum
• Estragon