En hakkebøf med attitude. Syltede grønne peberkorn moses sammen med dijonsennep og smøres på bøfferne, som derefter vendes i mel og steges. Løgskyen laves i den samme pande, så al stegesmagen kommer med i sovsen. Kogte, pillede aspargeskartofler til – mere behøver den ret ikke.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g hakket oksekød
- 2 spsk syltede grønne peberkorn
- 2 tsk dijonsennep
- 2 spsk hvedemel
- 2 løg
- 3 dl oksebouillon
- 1 kg aspargeskartofler
- Lidt maizena til jævning, hvis skyen skal være tykkere
- Smør eller olie til stegning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog kartoflerne møre og pil dem, mens de stadig er varme.
- Form kødet til fire bøffer.
- Mos de syltede peberkorn med en gaffel og rør dem sammen med sennepen.
- Fordel sennepspeberet på bøfferne og vend dem i mel på den smurte side.
- Steg bøfferne på en pande cirka 7-8 minutter på hver side.
- Tag bøfferne af panden og steg de snittede løg let gyldne i stegefedtet.
- Hæld bouillonen ved sammen med eventuelt tiloversblevet sennepspeber, og lad løgskyen koge ind. Jævn evt. med lidt maizena rørt op i koldt vand, og smag til med salt og peber.
- Servér bøfferne med løgsky og de kogte, pillede aspargeskartofler.
Tips
Syltede grønne peberkorn findes på glas ved siden af kapers i de fleste supermarkeder – køb to glas, for de er også gode i en klassisk pebersovs. Uden for aspargeskartoflernes sæson fungerer almindelige små kartofler fint. Lidt bønner eller ærter giver farve på tallerkenen.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
