Zucchini, champignon, tomat, hvidløg og basilikum – smagene fra Provence gør denne kyllingeret til noget mere end en almindelig ovnret. Kyllingen forbages kort ved høj varme og bager derefter færdig under grøntsagerne, så den suger smag til sig undervejs. Servér den med ris, og lad ovnen klare resten.
Ingredienser (4 personer)
- 800 g kyllingebryst uden skind og ben
- 2 zucchini
- 100 g champignon
- 1 dåse flåede tomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 laurbærblad
- 240 g ris
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Varm ovnen til 225 grader. Skær kyllingekødet i mindre stykker på cirka 2 x 2 x 4 cm, og gnid dem med salt og peber. Læg kødet i en bradepande, og giv det 10 minutter i ovnen. Tag bradepanden ud, sæt den på en rist, og skru ovnen ned på 175 grader.
- Del zucchinierne i kvarte på langs, og skær dem i skiver. Rens og halvér champignonerne, og del de flåede tomater i store bidder. Pil og hak løg og hvidløg. Bland det hele i en stor skål med basilikum og laurbærblad.
- Fordel grøntsagsblandingen over kyllingen, dæk bradepanden med stanniol, og bag retten 35 minutter. Fjern folien, og bag videre, til kyllingen er gylden og helt gennemstegt – den må ikke være rosa indeni. Tag laurbærbladet op inden servering.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, og servér dem til gryden.
Tips
Sorte oliven og lidt timian gør retten endnu mere provencalsk – kom dem i sammen med grøntsagerne. Retten er glimrende at lave i stor portion; den kan varmes op dagen efter uden at tage skade, og resterne kan vendes med pasta i stedet for ris. Et godt brød til at samle skyen op med er heller ikke nogen dum idé.
Cirka 549 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
