Ristaffel er en gammel klassiker, der fortjener et comeback: skinkekød i en mild karrysovs med rosiner og æbler, serveret med ris og små skåle tilbehør, som alle selv drysser over. Retten skal have tid til at simre, men den passer stort set sig selv – og duften i køkkenet er halvdelen af fornøjelsen.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g skinkekød i tern (skinkesmåkød)
- 25 g margarine
- 2 spsk karry
- 2 løg
- 1 tsk tørret paprika
- Friskkværnet peber
- Salt efter smag
- 75 g rosiner
- 2 dl vand
- 2½ dl piskefløde
- 2 æbler
Sådan gør du
- Skær kødet i små tern og brun det i margarinen i en stor gryde eller sautépande. Er panden for lille, så brun kødet ad to omgange – ellers koger det i stedet for at stege.
- Skær løgene i tern, kom dem i gryden sammen med karryen, og lad det hele svitse et par minutter. Tilsæt paprika, peber, salt, rosiner, vand og fløde.
- Lad retten simre under låg i cirka en time, til kødet er helt mørt. Skær æblerne i tern og lad dem koge med de sidste 10 minutter.
- Servér rygende varmt med løse ris og tilbehør i små skåle, som hver især kan tage af ved bordet.
Tips
Vigtigt: brug piskefløde. Med tyndere fløde skiller sovsen under den lange kogetid. Vil du alligevel spare på fedtet, så vent med fløden til allersidst og lad retten varme igennem uden at koge. Til tilbehørsskålene er banan i skiver, kokosmel, saltede peanuts, ananas i tern og mango chutney det klassiske valg – det er dem, der gør ristaffel til en fest. Retten kan sagtens laves dagen før.
Cirka 681 kcal pr. portion.
