Stegte rødfiskefileter med en hvidvinssovs fuld af fine grønsagsstrimler af porre, gulerod og bladselleri. Sovsen jævnes med creme fraiche, så den bliver let syrlig og cremet uden at være tung. En hurtig fiskeret, der er klar på 25 minutter – servér den med kogte kartofler eller ris.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g rødfiskefilet
- 2 spsk citronsaft
- 1 porre
- 2 gulerødder
- 4 stængler bladselleri
- 2 dl hvidvin
- 2 spsk hvedemel
- 40 g smør
- 1 dl creme fraiche
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skyl fiskefileterne i koldt vand, og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Drys fileterne med lidt salt, dryp citronsaften over, og lad dem trække, mens du ordner grønsagerne.
- Skræl gulerødderne, og rens porre og bladselleri. Skær det hele i tynde strimler.
- Bring hvidvinen i kog i en gryde, kom grønsagsstrimlerne i, krydr med salt og peber, og lad det simre 10 minutter.
- Krydr melet med peber, vend fileterne i det, og ryst det overskydende mel af.
- Smelt smørret på en pande, og steg fisken cirka 5 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
- Læg fisken på tallerkner.
- Rør creme fraichen i sovsen, så den jævner let, og hæld sovsen med grønsagerne over fisken.
Tips
Rødfisk kan uden problemer erstattes af torsk, sej eller anden fast hvid fisk – ret bare stegetiden til efter filetens tykkelse. Skær grønsagerne så tyndt som muligt; det er strimlerne, der gør sovsen elegant. En håndfuld hakket dild eller persille i sovsen til sidst klæder retten.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
