Rombudding med lun kirsebærsovs er dansk dessertklassik, som den var bedst. En vaniljecreme med rom, lettet med flødeskum og piskede hvider, der stivner i formen og vendes ud som en flot, blank budding. Den skal laves i god tid – gerne dagen før – og det er faktisk kun en fordel.
Ingredienser (4 personer)
- 7 blade husblas
- 1 vanillestang
- 4 dl fløde 13%
- 4 æggeblommer
- 2 æggehvider
- 40 g sukker
- 1 dl mørk rom
- 3½ dl piskefløde
- Kirsebærsovs til servering
Sådan gør du
- Læg husblasen i blød i koldt vand.
- Bring fløde 13% i kog sammen med den flækkede vanillestang.
- Pisk æggeblommer og sukker tykt og skummende.
- Pisk lidt af den kogende fløde i æggemassen, og hæld det hele tilbage i gryden.
- Varm cremen op til lige under kogepunktet under omrøring – koger den, skiller den.
- Tag gryden af varmen, knug husblasen fri for vand, og smelt den i den varme creme under omrøring. Rør rommen i.
- Stil cremen til afkøling, og fisk vanillestangen op.
- Pisk piskefløden til skum og æggehviderne stive – hver for sig.
- Når cremen begynder at tykne, vendes først flødeskummet og derefter hviderne forsigtigt i.
- Hæld buddingen i en form, der er skyllet i koldt vand, og stil den koldt i mindst 3 timer – gerne til næste dag.
- Servering: Løsn buddingen langs kanten med en skarp kniv, dyp eventuelt formen et øjeblik i varmt vand, og vend den ud på et fad. Servér med lun kirsebærsovs.
Tips
Serverer du buddingen i skål eller portionsglas i stedet for at vende den ud, er 6 blade husblas rigeligt – så bliver den lidt blødere og cremet. Rommen kan skrues op eller ned efter smag, og til børn kan den erstattes af romessens eller vaniljesukker. Buddingen indeholder rå æggehvider, så brug helt friske æg.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
