Peperonata er det italienske svar på hverdagsmad, der smager af mere, end den koster: peberfrugter og løg simret møre i tomat med oregano og laurbær. Hældt over nykogt spaghetti og toppet med parmesan er det aftensmad, der er klar på godt en halv time – og helt uden kød.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g spaghetti
- 3 løg
- 3 peberfrugter (gerne rød og gul)
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 tsk tørret oregano
- 2 laurbærblade
- Salt og friskkværnet peber
- Friskrevet parmesan til servering
Sådan gør du
- Varm olien i en gryde, og kom løg i både, peberfrugt i strimler og hakket hvidløg i.
- Steg det i cirka 5 minutter, og tilsæt så hakkede tomater, tomatkoncentrat, oregano og laurbærblade.
- Krydr med salt og peber.
- Lad saucen koge i cirka 10 minutter, til grøntsagerne er møre.
- Fisk laurbærbladene op inden servering.
- Kog imens spaghettien al dente i rigeligt saltet vand.
- Hæld pastaen i en sigte, skyl den med varmt vand og lad den dryppe af.
- Fordel spaghettien på varme tallerkener, hæld saucen over og drys med friskrevet parmesan.
Tips
Saucen bliver kun bedre af at simre længere, hvis du har tiden – og den kan sagtens laves i dobbelt portion og fryses. Et par ansjoser eller lidt chili i gryden giver ekstra dybde. Rester af peperonataen er glimrende som fyld i en omelet eller på en bruschetta.
Cirka 450 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
