Osteæggekage – hurtig aftensmad med skinke og peberfrugt

Skrevet af Thomas Reberholt

En æggekage er redningen, når klokken er mange og køleskabet halvtomt. Her får den selskab af skinke, ost og svitsede grøntsager, så den kan stå alene som aftensmad eller frokost. Det hele foregår på én pande og tager et kvarter.

Samlet tid: 20 min.

Ingredienser (4 personer)

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 grøn peberfrugt
• ½ spsk solsikkeolie
• 2 tomater
• 50 g mager, kogt skinke
• 50 g ost, 30+
• 5 æg
• 1 dl vand
• ½ tsk tørret basilikum
• Salt efter smag
• Friskkværnet peber efter smag

Sådan gør du

1. Hak løg, hvidløg og peberfrugt i små tern, og giv dem et par minutter på panden i olien, til de er blanke.
2. Del tomaterne i kvarte, skær skinken i strimler og osten i tern.
3. Vend tomater, skinke og ost ned til grøntsagerne på panden, og lad det stege kort med.
4. Pisk æggene sammen med vand, basilikum, salt og peber, og hæld blandingen ud over panden.
5. Lad æggekagen stivne ved jævn varme – hold øje, den må ikke få for meget.
6. Løft undervejs forsigtigt i kanten med en paletkniv, så den flydende æggemasse løber ned til bunden og stivner med.

Tips

Æggekagen tager gladeligt imod rester: lidt kogte kartofler i skiver, en rest bacon eller et par forårsløg gør den kun bedre. Servér den direkte fra panden med rugbrød og en klat sennep. Har du frisk basilikum, så drys det over til sidst i stedet for det tørrede – det løfter retten mærkbart.

Cirka 653 kcal pr. portion.

Råvarer i denne ret

• Løg
• Hvidløg
• Tomat
• Solsikkeolie
• Grøn peberfrugt
• Æggehvide
• Ris
• Æg

Krydderier i denne ret

• Basilikum

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →