En bradepandekage i tre lag: en saftig bund sødet med æblemos og honning, et lag blåbær og øverst et sprødt låg af havregryn og sukker. Bunden løftes af piskede æggehvider i stedet for smør, så kagen er lettere end de fleste – uden at nogen ved kaffebordet opdager det.
Samlet tid: 45 min.
Ingredienser (1 bradepande, ca. 22 x 42 cm)
- 325 g hvedemel (heraf 75 g til låget)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/2 tsk revet muskatnød
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl rapsolie (plus 2 spsk til låget)
- 1 1/2 dl æblemos
- 3/4 dl honning
- 2 1/2 dl appelsinjuice
- 1 tsk vanilleekstrakt
- 5 æggehvider
- 350 g blåbær
- 80 g sukker (30 g til bærrene, 50 g til låget)
- 1 1/2 dl havregryn (til låget)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Bland 250 g mel med bagepulver, natron og muskatnød i en stor skål.
- Rør olie, æblemos, honning, appelsinjuice og vanilleekstrakt sammen, og vend det i melblandingen til en ensartet dej.
- Pisk æggehviderne til et tykt, blødt skum med saltet, og fold dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i en bageform på cirka 22 x 42 cm beklædt med bagepapir.
- Vend blåbærrene med 30 g sukker og fordel dem oven på dejen.
- Bland havregryn, de resterende 75 g mel, 50 g sukker og 2 spsk olie til en grynet masse, og drys den over bærrene.
- Bag kagen i cirka 40 minutter, til låget er gyldent og en kagenål kommer ren op af bunden.
Tips
Frosne blåbær kan bruges direkte fra frost – giv i så fald kagen 5 minutter ekstra i ovnen. Kagen smager også godt med hindbær eller brombær, og en klat cremefraiche eller vaniljeis ved siden af gør den til en rigtig dessert. Den holder sig saftig et par dage under låg og kan sagtens fryses i stykker.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
