Denne grønne paté af revne kartofler og spinat er en af de retter, der ser mere besværlig ud, end den er. Alt røres sammen i én skål, hældes i en form og passer sig selv i ovnen. Striberne af rød peberfrugt i midten gør den flot at skære i skiver, og med groft brød til er det et solidt vegetarisk måltid.
Ingredienser (4 personer)
- 360 g kartofler
- 440 g hakket, frossen spinat (optøet)
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 3 æg
- 1 spsk maizena
- 1 tsk revet muskatnød
- Salt og friskkværnet peber
- 200 g grovfranskbrød til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180°. Lad spinaten tø op og pres så meget væde ud af den som muligt – det er vigtigt, ellers bliver patéen vandet.
- Skræl kartoflerne og riv dem groft. Bland dem med finthakket løg og den afdryppede spinat.
- Pisk æggene sammen til en jævn masse, og rør maizena, muskatnød, salt og peber i. Vend kartoffel-spinatblandingen i æggemassen.
- Rens peberfrugten, skær den i lange strimler og damp dem cirka 5 minutter, så de bliver bøjelige.
- Fyld halvdelen af massen i en smurt form på cirka 1 liter. Læg peberstrimlerne på langs henover, og dæk med resten af massen.
- Bag patéen cirka 1 time og 15 minutter, til den er fast og har taget farve. Lad den sætte sig 10 minutter, før du skærer den ud, og servér med groft brød.
Tips
Patéen er mindst lige så god kold og er derfor oplagt til madpakken eller en frokostbuffet – skær den i skiver og giv den en klat skyr rørt med citron og hvidløg til. Du kan bytte peberfrugten ud med dampede gulerodsstave, og et par håndfulde revet ost i massen skader bestemt ikke.
Cirka 383 kcal pr. portion.
