En gammeldags gærkage, hvor en ret neutral bund møder saftige svesker og et sødt låg af mandler, hasselnødder og honning. Netop fordi bunden ikke er særlig sød, ender kagen med en fin balance – den bliver aldrig klæg eller kvalmende. Perfekt til eftermiddagskaffen.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hvedemel
- 50 g gær
- 2 dl sødmælk, lunken
- 2 spsk honning
- 1 æg
- 1 spsk solsikkeolie
- Salt, efter smag
- 250 g udstenede svesker
- 100 g mandler
- 50 g hasselnøddekerner
- 2 spsk blødt smør
Sådan gør du
- Sigt melet i en stor skål og tryk en fordybning i midten.
- Rør gæren ud i honningen og en tredjedel af den lunkne mælk, og hæld blandingen ned i fordybningen.
- Drys lidt mel henover, og lad skålen stå lunt i cirka 15 minutter, til gæren begynder at boble.
- Tilsæt resten af mælken, ægget, olien og et nip salt, og ælt det hele let sammen til en smidig dej.
- Rul dejen ud og læg den i en smurt kageform. Fordel sveskerne i et jævnt lag ovenpå.
- Mal mandler og hasselnødder fint, og ælt dem grundigt sammen med smørret og lidt honning til en fast mandelmasse.
- Bred mandelmassen ud over sveskerne, og lad kagen efterhæve et lunt sted i 20 minutter.
- Sæt kagen i en kold ovn, tænd på 220°, og bag den i cirka 20 minutter, til den er gylden.
Tips
Læg sveskerne i blød i lidt stærk kaffe eller portvin en halv times tid, før de skal på kagen – det giver dem mere dybde. Kagen smager bedst samme dag, men skiverne kan sagtens ristes let på panden dagen efter og serveres med et tyndt lag smør. Abrikoser kan bruges i stedet for svesker.
