Frisk pasta, en let flødesauce med revet squash og hvidløgsstegte kæmperejer på toppen. Det smager af mere, end arbejdet berettiger til – 20 minutter fra køkkenbord til bord. Muskatnødden er ikke pynt; det er den, der giver saucen dybde, så spring den ikke over.
Ingredienser (4 personer)
- 12 kæmperejer
- 200 g frisk pasta
- 300 g squash
- 2 dl fløde 13%
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk basilikum
- Revet muskatnød efter smag
- Olivenolie til stegning
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Hæld fløden i en gryde, og varm den op med revet muskatnød, salt, peber og halvdelen af basilikummen.
- Sæt pastaen over – frisk pasta skal kun have få minutter, så følg pakken.
- Riv squashen groft direkte ned i den varme fløde, og lad saucen simre, til den samler sig.
- Steg kæmperejerne i lidt olivenolie sammen med hakket hvidløg, til de netop er gennemvarme og har fået farve.
- Hæld eventuelt stegefedtet med hvidløg op i saucen – der sidder masser af smag i det.
- Vend den kogte pasta med saucen, top med kæmperejerne og resten af basilikummen, og servér.
Tips
Bruger du tørret pasta i stedet for frisk, skal du op på cirka 350 g og regne med lidt længere kogetid. Rå, optøede kæmperejer giver det bedste resultat – de kogte, pillede bliver hurtigt kedelige. Lidt revet citronskal i saucen frisker retten op, og et glas kold hvidvin ved siden af skader bestemt ikke. Retten egner sig ikke godt til opvarmning, så spis den frisk.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
