Når follikulærfasen sætter ind, og energien vender tilbage, må maden gerne følge med op i gear: frisk, sprød og let. Denne salat leverer magert protein, masser af grønt og fermenteret crunch – præcis hvad fasens madplan beder om. 2 personer, 20 minutter.
Ingredienser
- 2 kyllingebryster
- 1 hjertesalat eller ½ romainesalat
- 100 g ærter (frosne er fine)
- ½ agurk
- 1 avocado
- 1 håndfuld radiser
- 2 spsk surkål eller kimchi
- 2 spsk græskarkerner
- 1 spsk hørfrø
- Dressing: 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 1 tsk dijonsennep, 1 tsk honning, salt og peber
Sådan gør du
1. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og steg dem 6-7 minutter på hver side ved middel varme, til de er gennemstegte. Lad dem hvile 5 minutter, og skær dem i skiver.
2. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de popper let.
3. Pisk dressingen sammen.
4. Riv salaten i mundrette stykker, og vænd den med ærter, agurk i tern, radiser i skiver og avocado i både.
5. Top med kylling, surkål, ristede kerner og hørfrø – og dressing hen over ved servering.
Hvorfor de ingredienser?
Græskarkerner og hørfrø er første halvdels frø i seed cycling, og det fermenterede bidrager til tarmfloraens østrogen-arbejde. Er du i tvivl om, hvornår din follikulærfase løber, så slå det op i cyklusberegneren Gode Dage.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
