Det her er artiklen til dig, der aldrig har lavet pizzadej før – eller har prøvet én gang og fået noget, der lignede knækbrød med ketchup. Vi tager hele vejen i ét stykke, uden specialudstyr. Når du har prøvet det to gange, er du klar til at nørde videre i den store pizzaguide.
Din første indkøbsliste
- Hvedemel (helt almindeligt), tørgær, salt, olivenolie
- 1 dåse gode flåede tomater
- 1 pose revet mozzarella ELLER en frisk mozzarella
- ÉN topping du elsker – skinke, pepperoni eller champignon
Tidsplanen (start 2½ time før spisetid)
Kl. 16.00 – dejen: Bland 600 g mel, 12 g salt, 3 g tørgær, 390 g lunkent vand og 1 spsk olie. Ælt 8 minutter, til dejen er glat (fuld forklaring: grundopskriften). Dæk skålen med et klæde.
Kl. 17.30 – saucen: Blend/mos dåsetomaterne med ½ tsk salt. Færdig – ingen kogning nødvendig (derfor).
Kl. 17.45: Del dejen i 4 kugler, lad dem hvile under klædet. Tænd ovnen på MAX med en bageplade vendt på hovedet på øverste rille (fattigmands-pizzastål – den skal med i opvarmningen).
Kl. 18.15: Tryk og træk hver kugle flad på meldrysset bagepapir – fingerspidser, ikke kagerulle (hvorfor). Tyndt lag sauce, ost, topping.
Kl. 18.20: Træk bagepapir + pizza over på den gloende plade. Bag 6-8 minutter. Gentag. Spis, mens næste bager – sådan gør italienerne også.
De tre begynderfejl (nu undgår du dem)
- For meget topping – det giver våd midte. Mindre er bedre.
- Kold bageplade – giver bleg bund. Pladen SKAL forvarmes.
- Utålmodighed med ovnen – vent til den er HELT varm. Gå en tur.
Næste skridt, når det her sidder: koldhævning (gratis kvantespring) og måske et rigtigt stål. Velkommen i klubben.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
