Som vegetar med æg og mejeri på menuen er protein sjældent et reelt problem – værktøjskassen er stor. Faldgruben er snarere ensformighed: ost på alt er en proteinstrategi, men ikke en særlig god en.
De stærkeste vegetariske proteinkilder
- Æg: ca. 6-7 g pr. styk og komplet aminosyreprofil – se æggemuffins og omelet-guiden
- Skyr og hytteost: 10-12 g pr. 100 g – se skyr-bowlen og retter med hytteost
- Bælgfrugter: linser, kikærter, bønner – 7-9 g pr. 100 g kogte
- Tofu og tempeh: 12-19 g pr. 100 g – se tofu-guiden
- Nødder og frø: gode bidrag, men følger med højt fedtindhold
En dag der rammer ca. 100 g protein
Morgen: skyr med müsli og nødder (25 g). Frokost: rugbrød med æg og humus (20 g). Aften: linsegryde med ris og et drys ost (30 g). Mellem: et glas mælk og en håndfuld mandler (15 g). Flere idéer i proteinrige salater.
De typiske faldgruber
Pasta med tomatsovs, risotto og pizza er vegetariske klassikere med meget lidt protein. Løsningen er ikke at droppe dem, men at forstærke: ærter og parmesan i pastaen, bønner i salaten, æg på pizzaen.
Behøver vegetarer proteinpulver?
Med æg og mejeri i kosten er pulver sjældent nødvendigt – det er et praktisk supplement på travle dage, ikke mere. Se proteinpulver-guiden.
Hvad hvis du også dropper æg og mejeri?
Så gælder der lidt andre spilleregler – dem har vi samlet i protein til veganere.
Hele serien ligger i Protein-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
