Grunden til, at mange er sultne en time efter en salat, er ikke salaten – det er den manglende proteinkilde. Med formlen her bliver salatskålen et fuldgyldigt aftensmåltid.
Formlen: grønt + protein + fylde + dressing
- Grønt: en stor base – gerne både sprødt og blødt
- Protein: mindst 25 g – kylling, æg, bælgfrugter, fisk eller ost
- Fylde: fuldkorn, kartofler eller brød – ellers holder mætheden ikke
- Dressing med fedt: olie, nødder eller avocado binder det sammen (og hjælper optaget af vitaminer)
De fem salater
- Kylling-caesar 2.0: ovnkylling, grovcroutoner, parmesan og en dressing på skyr og ansjos – se ovnkyllingen
- Linse-feta: grønne linser, feta, agurk, mynte og citron – holder til madpakken dagen efter
- Nicoise-agtig: tun, kogte æg, grønne bønner og kartofler – 35 g protein, se tun-tricket
- Kikærte-power: ristede kikærter, spidskål, granatæble og tahindressing – se kikærte-guiden
- Halloumi-quinoa: stegt halloumi, quinoa og bagte rodfrugter – se også grillet halloumi
Gør salaten spiselig i morgen også
Dressing i bunden af boksen, robuste ting i midten, sarte blade øverst – vend først ved servering. Så holder salaten sig frisk til frokosten dagen efter og passer perfekt i den proteinrige madpakke.
Hvordan får man ristede kikærter sprøde?
Dup dem helt tørre, vend i olie og salt, og giv dem 25-30 minutter ved 200 grader – de mister sprødheden efter nogle timer, så rist dem samme dag.
Hvad med vinterhalvåret, når salat virker koldt?
Byg på lune elementer: bagte rodfrugter, ristede bælgfrugter og varm halloumi oven på råkost af kål. Vintersalater må gerne være halvvarme.
Flere idéer: proteinrig frokost – og hele serien i Protein-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
