Bønneburgere af kidneybønner er et godt sted at starte, hvis du vil have flere kødfri dage. Farsen laves af svitsede grøntsager, bønner og rasp, og korenderne giver en diskret sødme, der spiller godt op mod chilien. Bøfferne skal hvile en halv time, før de formes – spring ikke det over, for det er dét, der holder dem sammen.
Ingredienser (4 personer)
- 200 g kidneybønner (kogte eller fra dåse, afdryppede)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1/2 grøn peberfrugt
- 1 spsk olivenolie (plus lidt til pensling)
- Lidt chilipulver
- Lidt korender
- 2 spsk hakket frisk persille
- 20 g rasp
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint, riv guleroden groft, og skær peberfrugten i små tern.
- Steg løget i olivenolien ved middel varme, til det er klart – det tager cirka 5 minutter.
- Tilsæt gulerod, peberfrugt og hvidløg, og svits et par minutter mere.
- Tag gryden af varmen. Rør chilipulver, korender, persille, bønner og rasp i, mos det let sammen, og smag til med salt og peber.
- Lad farsen hvile en halv time i køleskabet, og form den derefter til fire bøffer.
- Pensl bøfferne med olie, og grill dem i ovnen eller steg dem på en pande, til de er gyldne på begge sider.
Tips
Servér bøfferne i burgerboller med salat, tomat og en god dressing – eller drop bollen og lad dem være aftensmad med bagte kartofler og tzatziki. Hvis farsen er for løs, hjælper mere rasp eller et æg. Bøfferne kan formes dagen før og opbevares tildækket på køl, og de færdigstegte bøffer er glimrende kolde i madpakken. Kikærter eller hvide bønner kan bruges i stedet for kidneybønner.
Cirka 136 kcal pr. portion.
