Rejer og røget pølse i samme gryde lyder måske skævt, men det er en klassisk kombination fra det sydlige USA. Tomatsaucen får dybde fra pølserne og fiskefonden, chilien giver varme, og rejerne kommer i til allersidst, så de forbliver saftige. Servér det hele over fettuccine.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g fettuccine
- 200 g frosne rejer, optøede
- 200 g andouillepølse eller anden røget pølse, i skiver
- 2 tomater, hakkede
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 stængler bladselleri, i skiver
- 1 grøn peberfrugt, i tern
- 1/2 rød chili, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 dl fiskefond
- 2 spsk olivenolie
- Frisk basilikum
- 1/2 tsk cayennepeber
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Varm olien op i en stor gryde eller sauterpande.
- Svits de friske tomater, løg, bladselleri, peberfrugt, chili og hvidløg i cirka 5 minutter.
- Tilsæt dåsetomater, fiskefond, basilikum og pølseskiverne. Krydr med salt og peber, og lad saucen småkoge i 10-15 minutter.
- Kog fettuccinen imens efter anvisningen på pakken.
- Smag saucen til med cayennepeber.
- Vend rejerne i, og lad dem varme med i 2-3 minutter – ikke længere, ellers bliver de seje.
- Servér saucen over den nykogte fettuccine.
Tips
Andouille er en groft hakket, røget pølse fra cajunkøkkenet, og den kan være svær at opdrive herhjemme – chorizo eller en god røget medister er fine erstatninger. Saucen kan koges i god tid og bare varmes op igen; vent blot med rejerne til lige før servering. Vil du have mere fylde, kan du snitte et par ekstra selleristængler i.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
