Fiskefilet med broccoli – ovnbagt fisk med paprikasmør og sauce

6. august 2026 · Opskrifter
Fiskefilet med broccoli
Skrevet af

Fiskefileter bagt oven på broccoli i ovnen – og en sauce lavet på den fond, fisken selv afgiver. Det er en gammeldags fornuftig måde at lave fisk på: intet går til spilde, og fisken bliver saftig, fordi den damper under folie. Paprikasmørret giver farve og en let røget smag.

Ingredienser (4 personer)

  • 600 g fiskefileter, fx rødspætte eller torsk
  • 500 g broccoli
  • 1/2 dl vand
  • 60 g smør
  • 1 tsk tørret paprika
  • 1 tsk dijonsennep + lidt ekstra til saucen
  • 3 spsk hvedemel
  • 2 dl fløde 13%
  • 2 spsk citronsaft
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Skyl fiskefileterne, og dup dem tørre med køkkenrulle.
  2. Del broccolien i mindre buketter, og læg dem i et ovnfast fad. Hæld vandet ved, og drys med halvdelen af saltet.
  3. Fold fileterne sammen, og læg dem oven på broccolien. Drys med lidt salt, og dæk fadet med alufolie.
  4. Bag fadet ved 175 grader i cirka 10 minutter, og fjern så folien.
  5. Smelt en tredjedel af smørret, og rør det sammen med paprika og sennep. Fordel blandingen over fisken.
  6. Sæt fadet tilbage i ovnen ved 200 grader i cirka 10 minutter, til fisk og broccoli er gennemkogte. Hæld fonden fra fadet i en skål – den skal bruges til saucen.
  7. Smelt resten af smørret i en lille gryde, og pisk melet i. Spæd med fiskefonden lidt ad gangen under piskning, til saucen er jævn.
  8. Tilsæt fløden, og lad saucen koge igennem 4-5 minutter. Smag til med citronsaft, sennep, salt og peber.
  9. Servér fisken med saucen – gerne med tynde citronskiver over.

Tips

Kogte kartofler eller ris er det oplagte tilbehør, så saucen kommer til sin ret. Broccolien kan suppleres med blomkål eller porrer i skiver – bare det kan tåle samme tid i ovnen. Tjek fisken efter de første 10 minutter uden folie: tynde fileter er ofte færdige før tid, og tør fisk er der ingen grund til.

Råvarer i denne ret

Krydderier i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →