Stegte bækforeller med mild karrysauce, ris og ristede hasselnødder – en ret med et umiskendeligt strejf af 70’ernes fiskerestauranter. Palmemarven er det lidt utraditionelle indslag, som giver retten sit eget udtryk. Den fås på dåse i velassorterede supermarkeder, og den er værd at lede efter.
Samlet tid: 5 min.
Ingredienser (4 personer)
- 4 bækforeller, rensede
- 25 g margarine eller smør
- 2 tsk karry
- 1 spsk hvedemel
- 1/2 liter hønsebouillon
- 1 dl piskefløde
- 1 dåse palmemarv (palmehjerter)
- 50 g hasselnøddekerner
- 240 g ris
- 1 citron i både
- 2 tomater i både
- Salatblade
- Frisk dild
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken, og hold dem varme.
- Rist hasselnødderne på en tør pande, til de dufter, og hæld dem op.
- Skær palmemarven i tynde skiver, rist dem gyldne på panden, og hold dem varme.
- Lav en karrysauce: Smelt fedtstoffet i en gryde, svits karryen kort, rør melet i, og pisk bouillonen i lidt ad gangen. Tilsæt fløden, lad saucen koge igennem, og smag til med peber.
- Steg forellerne på panden cirka 5 minutter på hver side, til kødet slipper benet.
- Dæk et stort fad med salatblade, og læg forellerne på. Øs lidt sauce over fiskene, og hæld resten i en saucekande.
- Kom de kogte ris i den ene ende af fadet, og pynt med citron- og tomatbåde.
- Læg den ristede palmemarv mellem fisk og ris, og drys med nødder og klippet dild.
Tips
Stil en ekstra tallerken på bordet til skind og ben – det gør måltidet meget mere behageligt. Kan du ikke opdrive palmemarv, fungerer ristede asparges fint i stedet. Regnbueørred kan bruges i stedet for bækforel og er ofte lettere at få fat i hos fiskehandleren.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
