Forloren hare er dansk madhistorie: et farsbrød af okse- og flæskekød, dækket af baconskiver og bagt i ovnen med mælk, som til sidst bliver til en herlig sauce. Navnet stammer fra dengang, hare var fint – og fars var det, folk havde råd til. Retten fortjener at blive lavet noget oftere.
Samlet tid: 45 min.
Ingredienser (4 personer)
- 250 g hakket flæskekød (10% fedt)
- 250 g hakket oksekød (15% fedt)
- 1-2 æg
- 40 g rasp
- 1 dl vand
- Salt og friskkværnet peber
- 6 skiver bacon
- 5 dl sødmælk
- 1 dl piskefløde (til saucen)
- Kulør
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225°. Ælt de to slags kød sammen med æg, salt, peber, vand og rasp. Smør et ildfast fad.
- Form farsen til et aflangt brød i fadet, og læg baconskiverne på skrå hen over “haren”.
- Sæt fadet på en rist midt i ovnen og giv den 15 minutter ved 250°.
- Hæld mælken ved, tilsæt lidt kulør, og skru ned til 175°. Lad haren stege videre i cirka 30 minutter, og skum mælken et par gange undervejs.
- Sigt mælken fra fadet og brug den som basis for en opbagt sauce – pisk fløden i og lad den koge igennem. Smag til, og rør eventuelt en skefuld ribsgelé i.
- Skær haren i skiver og servér med saucen.
Tips
Servér med hvide kartofler, ribsgelé og en klassisk agurkesalat eller tyttebær – det er dét, retten er skabt til. Saucen må gerne have en let sødme fra geleen, det klæder det salte bacon. Rester af forloren hare er fremragende koldt pålæg på rugbrød.
Cirka 976 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
