Frikadeller behøver ingen introduktion. Men der er forskel på tørre og saftige frikadeller, og hemmeligheden ligger to steder: en fars der har hvilet i køleskabet, og havregryn i stedet for kun mel. Her er grundopskriften.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket flæskekød (ca. 10 % fedt)
- 60 g hvedemel
- 30 g havregryn
- 1 dl vand
- 2 dl skummetmælk
- 1 løg, fintrevet
- 2 æg
- Salt og friskkværnet peber
- Margarine eller smør til stegning
Sådan gør du
- Læg kødet i en skål. Rør mælk, vand og æg sammen med melet til en jævning uden klumper.
- Rør jævningen i kødet lidt ad gangen sammen med det fintrevne løg, havregryn, salt og peber.
- Stil farsen i køleskabet i mindst 15 minutter – gerne længere. Det gør farsen nemmere at forme, og frikadellerne holder bedre sammen på panden.
- Varm fedtstoffet på en pande. Dyp en spiseske i det varme fedtstof, og form frikadellerne med ske og hånd.
- Læg frikadellerne på panden og øs lidt fedtstof over. Skru ned for varmen, når alle er på.
- Steg dem 4-5 minutter på hver side. Skru kort op for varmen, når du vender dem.
Tips
Tjek om frikadellerne er gennemstegte ved at trykke let på dem – kødsaften skal være klar, ikke lyserød. Farsen kan røres dagen før og stå tildækket i køleskabet natten over. Rester smager godt på rugbrød med rødkål dagen efter.
Cirka 685 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
