Pandekager behøver ikke være børnemad. Her fyldes de med pæretern vendt i Grand Marnier, drysses med flormelis og gratineres i en meget varm ovn, til sukkeret smelter og bliver gyldent. En dessert, der ser mere besværlig ud, end den er – dejen kan endda laves i god tid.
Samlet tid: 30 min.
Ingredienser (4 personer)
- 150 g hvedemel
- 1 spsk sukker
- 1 knivspids salt
- 2 æg
- 1 1/2 dl letmælk
- 1 spsk solsikkeolie
- 5 pærer
- 2 spsk Grand Marnier
- 2 spsk flormelis
- 25 g margarine eller smør, smeltet
- 1 dl piskefløde til servering (kan udelades)
Sådan gør du
- Bland mel, sukker og salt i en skål.
- Pisk mælken i, og pisk derefter æg og olie i, til dejen er glat og klumpfri.
- Lad dejen hvile cirka 30 minutter, og bag så cirka 8 tynde pandekager på en varm pande. De skal kun bages på den ene side.
- Skyl og skræl pærerne.
- Fjern stilk og kernehus, og skær pærerne i små tern.
- Vend pæreternene med Grand Marnier, og fordel dem på pandekagerne.
- Rul pandekagerne sammen, og læg dem side om side i et smurt, ovnfast fad.
- Sigt flormelis over, og dryp med det smeltede fedtstof.
- Sæt fadet i en 275 grader varm ovn, og gratiner, til sukkeret er smeltet og lysebrunt – hold øje, det går stærkt.
- Server straks.
Tips
Pandekagerne kan bages flere timer i forvejen og stables med bagepapir imellem – så er der kun fyld og gratinering tilbage, når gæsterne er der. Skal der ikke alkohol i, kan Grand Marnier erstattes af appelsinsaft og lidt revet appelsinskal. En klat letpisket fløde eller en kugle vaniljeis til gør desserten komplet.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
