Et fiskefad af den gamle skole: pocheret torsk i en mild sauce, lagt i lag med spinat og bagt i ovnen med knust knækbrød på toppen. Det lyder måske gammeldags, og det er det også – men det smager af noget, og det meste kan gøres klar i forvejen. Torsken pocheres i mælk, som bagefter går i saucen, så ingen smag går til spilde.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g torskefilet
- 1½ dl skummetmælk (plus lidt ekstra til saucen)
- 1 laurbærblad
- 1 hårdkogt æg
- 500 g hakket spinat, frossen
- 25 g smør
- 1 løg
- 2 spsk hvedemel
- 1 hvedeknækbrød
- 1 tomat
- Revet muskatnød
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Fordel torskefileterne på en stor pande, hæld mælken over og kom laurbærblad, salt og peber ved. Lad fisken pochere ved svag varme i cirka 10 minutter, til den er netop mør.
- Løft fisken op med en hulske og gem lagen. Del fisken i store flager og bland dem med det hakkede, hårdkogte æg.
- Kog spinaten efter anvisningen på pakken og lad den dryppe godt af – gerne i en sigte, hvor du presser lidt af væden ud.
- Smelt smørret i en kasserolle og lad det hakkede løg stege med, til det er blankt uden at tage farve. Rør melet i på én gang, og spæd derefter op med fiskelagen og lidt ekstra mælk, mens du pisker.
- Giv saucen et par minutters kogetid og smag til med revet muskatnød, salt og peber. Vend fiskeflager og æg forsigtigt i.
- Smør et højt, ovnfast fad og læg spinat og fiskesauce i lag – slut af med et lag spinat.
- Knus knækbrødet til groft rasp og drys det over fadet. Bag retten ved 180 grader i 20 minutter, og pynt til sidst med halve tomatskiver.
Tips
Fadet kan samles flere timer i forvejen og bare vente i køleskabet, til det skal i ovnen – giv det så 5-10 minutter ekstra. Frossen torsk fungerer fint, bare den er helt optøet og duppet tør først. Server groft brød eller små kogte kartofler til, og skift gerne knækbrødet ud med rasp blandet med lidt revet ost, hvis toppen skal være mere gylden.
Cirka 220 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
