Grøntsagsgratin – let ovnret med fennikel og broccoli

Grøntsagsgratin er en af de retter, der rydder op i grøntsagsskuffen. Fennikel, broccoli, champignon og porre steges kort, hældes over med æggemasse og gratineres med ost, til overfladen er gylden. Med kun knap 280 kcal pr. portion er det aftensmad med god samvittighed – og fennikelen giver en mild anissmag, der klæder retten.

Ingredienser (4 personer)

• 300 g fennikel
• 400 g broccoli
• 200 g champignon
• 1 porre
• 1 spsk majsolie
• 4 æg
• 2 dl letmælk
• Revet muskatnød
• 100 g revet ost, 20+
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Skyl fennikelen og skær rodenden og de tørre yderdele fra. Del knolden i kvarte på langs og snit den i strimler.
2. Skyl broccolien, fjern bladene og det nederste af stokken, og del den i mundrette buketter. Rens og hak champignon og porre.
3. Varm olien op på en pande og steg grøntsagerne cirka 5 minutter under omrøring. Læg låg på og lad dem simre 10 minutter. Tænd imens ovnen på 225 grader.
4. Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt, peber og revet muskatnød.
5. Fordel grøntsagerne i et smurt ovnfast fad, og hæld æggemassen over.
6. Drys osten over, og gratinér på nederste rille i cirka 20 minutter, til æggemassen har sat sig og osten er gylden.

Tips

Savner du kød, kan du vende 200 g skinketern i grøntsagerne, inden æggemassen kommer på – det ændrer næsten ikke på kalorierne. Gratinen fungerer også som tilbehør til stegt fisk eller kylling. Brug de grøntsager, du har: blomkål, squash eller spinat kan uden videre erstatte fennikel og broccoli. Rester smager fint dagen efter, kolde eller lune, i madpakken.

Cirka 278 kcal pr. portion.

Råvarer i denne ret

• Letmælk
• Broccoli
• Champignon
• Porre
• Æggehvide
• Ris
• Æg

Krydderier i denne ret

• Muskatnød