Hollandsk biksemad – grydeklar hverdagsret med kål og karry

Hollandsk biksemad er en solid gryderet, hvor oksefars, hvidkål, gulerødder, kartofler, spaghetti og ris ender i samme gryde – krydret med rigeligt karry. Det lyder som et rod, men det er præcis den slags mad, der mætter en hel familie for få penge. Find den største gryde frem, for kålen fylder godt, inden den falder sammen.

Ingredienser (4 personer)

• 500 g hakket oksekød
• 2 løg
• 25 g margarine
• 1-2 spsk karry
• 1 tsk tørret paprika
• 1/2 hvidkålshoved
• 3 gulerødder
• 400 g kartofler
• 100 g spaghetti
• 1 dl ris (rå)
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Snit løgene. Smelt margarinen i en stor gryde, og brun løg og oksefars.
2. Krydr med salt, peber, en anelse paprika og gerne rigeligt karry.
3. Snit hvidkålen – hellere for meget end for lidt, den svinder betydeligt. Skær gulerødderne i skiver, tynde eller tykke efter smag, og skræl kartoflerne og skær dem i tern.
4. Kom kål, gulerødder og kartofler i gryden til farsen, og hæld vand ved – kun lige nok til at retten kan koge. Den skal ende tyk og tør, uden at brænde på, så rør jævnligt i bunden.
5. Bræk spaghettien i små stykker, og kom den i gryden, når kålen er næsten mør.
6. Kog risene for sig efter anvisningen på pakken.
7. Vend risene i gryden, når kål og spaghetti er færdige, bland det hele godt, og smag til en sidste gang med salt, peber og karry.

Tips

Vær forsigtig med karryen undervejs – retten kan blive overraskende stærk, og du kan altid krydre op til sidst. Biksemaden er oplagt at lave i stor portion; den kan fryses og smager fint genopvarmet med et spejlæg på toppen. En klat ketchup eller lidt sød chilisauce ved siden af er ingen skam.

Råvarer i denne ret

• Løg
• Karry
• Gulerødder
• Kartofler
• Ris
• Margarine
• Hakket oksekød
• Pasta

Krydderier i denne ret

• Paprika