Kalkunbryst er magert og hurtigt at tilberede, men kan let blive kedeligt. Her får det selskab af en let sauce med appelsin, skalotteløg og merian, som giver retten friskhed uden at være tung. Det hele laves på én pande på under en halv time – oplagt hverdagsmad med ris eller kartofler til.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g kalkunbryst
- 150 g skalotteløg
- 1 appelsin
- 10 g margarine eller smør
- 2 dl grønsagsbouillon
- 1 tsk tørret merian
- 1 dl sødmælk
- 1 spsk majsstivelse
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær kalkunbrystet i tynde skiver.
- Varm margarinen på en pande, og giv skiverne 1 minut på hver side. Drys med salt og peber, og tag dem af panden.
- Hak skalotteløgene og svits dem på panden.
- Skær appelsinen i tynde skiver og lad dem stege kort med.
- Hæld bouillonen ved, tilsæt merian, og lad det småkoge et par minutter.
- Rør majsstivelsen ud i mælken, og pisk blandingen i saucen, så den jævner. Smag til med salt og peber.
- Læg kalkunskiverne tilbage i saucen, læg låg på, og lad retten simre 4-5 minutter, til kødet er mørt og gennemvarmt.
Tips
Kyllingebryst kan bruges i stedet for kalkun – tilberedningstiden er den samme. Vil du have mere appelsinsmag, så pres saften af en halv appelsin ekstra i saucen sammen med bouillonen. Servér med løse ris eller kogte kartofler og eventuelt dampet broccoli. Rester smager fint dagen efter; varm dem forsigtigt op, så det magre kød ikke bliver tørt.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
