Karryrejer er en af de retter, der er klar, næsten inden risene er kogt. Rød karrypasta, hvidløg og friske tomater giver en enkel, letkrydret sauce, og rejerne skal bare have et par minutter til sidst – ikke mere, ellers bliver de seje. God til travle hverdagsaftener, hvor det stadig skal smage af noget.
Ingredienser (4 personer)
- 240 g ris
- 6 tomater
- 1 grøn peberfrugt
- 25 g smør
- 1 spsk rød karrypasta
- 2 fed hvidløg
- 2 dl hvidvin
- 400 g tigerrejer, pillede
- Salt
Sådan gør du
- Sæt risene over, og kog dem som anvist på pakken.
- Skold tomaterne i kogende vand, træk skindet af, og skær dem i tern.
- Skær peberfrugten i små stykker.
- Smelt smørret i en gryde eller sauterpande, kom karrypasta og hakket hvidløg i, og lad det svitse kort – det skal dufte, ikke branke.
- Tilsæt tomater, peberfrugt og hvidvin, læg låg på, og lad saucen simre ved svag varme i 5-10 minutter.
- Vend rejerne i saucen, og giv retten et par minutter, til rejerne er gennemvarme. Smag til med salt, og servér med risene.
Tips
Bruger du frosne rejer, så tø dem op og dryp dem grundigt af først – ellers udvander de saucen. Vil du have retten mere cremet, kan du røre en sjat kokosmælk eller fløde i til sidst. Styrken bestemmer du selv med mængden af karrypasta; start med en spiseskefuld og smag dig frem. Retten kan også laves med kyllingestrimler, hvis nogen ved bordet ikke er til rejer – giv dem så bare et par minutter ekstra i saucen.
Cirka 220 kcal pr. portion.