Det her er ikke den klassiske kartoffelsalat med mayonnaise, men en lun udgave, hvor kartoflerne trækker i en dressing af bouillon og eddike. Stegt squash med hvidløg og timian giver fylde, og tomat, mozzarella og basilikum gør den frisk. Den kan stå alene som let aftensmad eller følge alt fra grillkød til fisk.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g kartofler
- 500 g squash
- 2 fed hvidløg
- 1 bundt frisk timian
- 5 spsk olivenolie
- 1½ dl hønsebouillon
- 5 spsk hvidvinseddike
- 250 g tomater
- 150 g mozzarella 30+
- 1 bundt frisk basilikum
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog kartoflerne møre i saltet vand, cirka 20 minutter.
- Skær squashen i 1 cm tern, og pres hvidløget.
- Skyl timianen, nip bladene af, og bland dem med hvidløg, salt, peber og squashternene.
- Steg blandingen 5 minutter i olien på en pande, og hæld den i en stor skål.
- Pil de kogte kartofler, skær dem i kvarte, og læg dem i skålen.
- Varm bouillon og eddike sammen på panden, og hæld det over salaten. Vend forsigtigt rundt, og lad den trække cirka 1 time.
- Skær tomaterne i både, og krydr dem med salt og peber. Skær mozzarellaen i tern, og snit basilikummen i strimler.
- Vend tomat og ost forsigtigt i salaten, drys med basilikum og servér.
Tips
Salaten er bedst lun eller ved stuetemperatur – server den ikke direkte fra køleskabet, for kold kartoffel og kold mozzarella smager ikke af meget. Brug faste kartofler, gerne små nye, så de ikke går i stykker under vendingen. Grillet kylling eller en god pølse gør den til et helt måltid, og rester holder sig fint til frokosten dagen efter.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
