Lammekødboller med masser af krydderurter, hvidløg og løg – stegt sprøde på panden og serveret lune med en kølig yoghurtsovs. Farsen er nem, og udblødt brød holder bollerne saftige. Det er mad, der lige så godt kan stå på et tapasbord som på middagsbordet.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket lammekød
- 2 skiver daggammelt franskbrød
- 1 æg
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld friske krydderurter, fx persille og mynte, hakkede
- 5 spsk solsikkeolie
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
- Yoghurtsovs og flutes til servering
Sådan gør du
- Læg brødet i blød i lidt vand.
- Hak løg og hvidløg fint, og lad dem snurre klare i 1 spsk af olien.
- Knug vandet ud af brødet, og rør det sammen med lammekødet, de svitsede løg, æg, krydderurter, salt og peber. Rør farsen grundigt.
- Form farsen til små boller med våde hænder – så klistrer den ikke.
- Varm resten af olien op på en pande, og steg bollerne i cirka 10 minutter, til de er sprøde og brune hele vejen rundt.
- Servér kødbollerne lune med yoghurtsovs og flutes.
Tips
Yoghurtsovsen laves nemt af græsk yoghurt, revet agurk, presset hvidløg og lidt citronsaft – så har du i praksis en tzatziki. Steg en prøvebolle først, og smag den, før du former resten; det er den sikreste måde at ramme krydringen på. Bollerne kan fryses efter stegning og er gode kolde i madpakken eller i en pitabrød med salat.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
