Denne thailandske oksekødssalat lever af kontrasterne: mørt kød, sprød agurk, frisk mynte og en dressing, der både er syrlig, salt og let sød. Kødet skæres i papirtynde strimler og marinerer i dressingen, så det tager smag på rekordtid. En let ret, der er klar på under en time – det meste af tiden står den bare i køleskabet.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g oksemørbrad, afpudset
- 4 spsk citronsaft
- 3 spsk soyasauce
- 2 tsk sukker
- 4 forårsløg
- 1 rød chili
- 1 hovedsalat
- 1/2 agurk
- En håndfuld frisk mynte
Sådan gør du
- Rør dressingen sammen af citronsaft, soyasauce og sukker, til sukkeret er opløst.
- Skær mørbraden i så tynde strimler som muligt – det er lettest, hvis kødet har ligget en halv time i fryseren først.
- Rens forårsløgene, og snit dem i tynde strimler på langs. Læg halvdelen ved kødet.
- Flæk chilien, fjern kernerne, skær den i fine strimler, og bland dem med kødet.
- Hæld dressingen over kødet, og lad det trække i køleskabet i mindst 20 minutter.
- Skyl og slyng salaten, mens kødet trækker.
- Skræl agurken, og skær den i skiver.
- Anret salatblade og agurk på et fad, og læg kødet ovenpå.
- Top med resten af forårsløgene og masser af friske mynteblade, og servér.
Tips
Vil du ikke servere kødet råmarineret, kan du lynstege strimlerne 30 sekunder på en brandvarm pande, inden de vendes i dressingen – det er mindst lige så godt. Byt citronsaften ud med limesaft og tilsæt en teskefuld fiskesauce, hvis du vil tættere på den autentiske thailandske smag. Salaten er fin som frokost eller som del af et asiatisk bord med ris og en varm ret.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
