Denne bowl er bygget til menstruationsfasens vigtigste opgave: at fylde jerndepoterne, mens energien er lav. Både hæmjern (oksekød), plantejern (linser, spinat) og C-vitamin (peberfrugt, citron) i samme skål – C-vitaminet er ikke pynt, det flerdobler optagelsen af planternes jern. 2 personer, 25 minutter.
Ingredienser
- 250 g hakket oksekød (8-12 %)
- 1 dåse linser (eller 2 dl kogte)
- 100 g frisk spinat
- 1 rød peberfrugt
- 2 dl fuldkornsris eller quinoa
- 1 løg og 2 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen og 1 tsk paprika
- Saft af ½ citron
- 2 spsk olivenolie, salt og peber
- Evt. et klat skyr eller tzatziki til servering
Sådan gør du
1. Kog ris eller quinoa efter anvisningen på posen.
2. Svøg hakket løg og hvidløg i olie ved middel varme, til de er bløde. Skru op, tilsæt oksekødet og brun det godt af. Krydr med spidskommen, paprika, salt og peber.
3. Vænd de skyllede linser i og lad dem varme igennem et par minutter.
4. Skær peberfrugten i strimler. Vænd spinaten i gryden til den lige falder sammen – den skal kun have et halvt minut.
5. Byg bowlen: ris i bunden, kød-linseblandingen over, rå peberstrimler ved siden. Pres citronsaften over til sidst – det er den, der låser jernregnestykket. Top evt. med skyr.
Tip
Drop kaffen lige til maden – den hæmmer jernoptagelsen mærkbart; se kaffe og cyklus. Vil du vide, hvornår denne opskrift hører hjemme i din måned, så kig i cyklusberegneren Gode Dage – og find fasens øvrige retter i mad i menstruationsfasen.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
