Denne curry er lutealfasens svar på en varm dyne: cremet, krydret og mættende – men bygget af bælgfrugter, fuldkorn og grønt, så blodsukkeret bliver på sporet. Kikærter leverer både protein, fibre og B6. 3-4 personer, 30 minutter.
Ingredienser
- 2 dåser kikærter, skyllede
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, 3 fed hvidløg og 1 spsk revet ingefær
- 2 spsk karrypasta (eller 1½ spsk karrypulver)
- 100 g frisk spinat
- 2 dl fuldkornsris
- Saft af ½ citron, olie, salt
- Frisk koriander og evt. et drys sesamfrø til servering
Sådan gør du
1. Kog risene. Svøg imens hakket løg blødt i olie, og tilsæt hvidløg, ingefær og karrypasta. Steg et minut, til det dufter.
2. Tilsæt tomater, kokosmælk og kikærter. Lad det simre 15 minutter uden låg, så saucen tykner.
3. Vænd spinaten i til den falder sammen, og smag til med citronsaft og salt.
4. Server over ris med koriander og sesam – sesamfrøene er i øvrigt lutealfasens frø i seed cycling.
Fasetip
Curryen vinder ved genopvarmning, så lav rigeligt – fremtids-dig i cravings-dagene siger tak. Se hele fasens strategi i mad i lutealfasen, og find dine datoer i cyklusberegneren Gode Dage.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
