En æggekage er redningen, når klokken er mange og køleskabet halvtomt. Her får den selskab af skinke, ost og svitsede grøntsager, så den kan stå alene som aftensmad eller frokost. Det hele foregår på én pande og tager et kvarter.
Ingredienser (4 personer)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 grøn peberfrugt
- ½ spsk solsikkeolie
- 2 tomater
- 50 g mager, kogt skinke
- 50 g ost, 30+
- 5 æg
- 1 dl vand
- ½ tsk tørret basilikum
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og peberfrugt i små tern, og giv dem et par minutter på panden i olien, til de er blanke.
- Del tomaterne i kvarte, skær skinken i strimler og osten i tern.
- Vend tomater, skinke og ost ned til grøntsagerne på panden, og lad det stege kort med.
- Pisk æggene sammen med vand, basilikum, salt og peber, og hæld blandingen ud over panden.
- Lad æggekagen stivne ved jævn varme – hold øje, den må ikke få for meget.
- Løft undervejs forsigtigt i kanten med en paletkniv, så den flydende æggemasse løber ned til bunden og stivner med.
Tips
Æggekagen tager gladeligt imod rester: lidt kogte kartofler i skiver, en rest bacon eller et par forårsløg gør den kun bedre. Servér den direkte fra panden med rugbrød og en klat sennep. Har du frisk basilikum, så drys det over til sidst i stedet for det tørrede – det løfter retten mærkbart.
Cirka 653 kcal pr. portion.