Marinaraen er ældre end margheritaen og på papiret næsten provokerende: en pizza UDEN ost. Før du blærer på næsen – det her er sømændenes (marinaio) gamle proviantpizza, og når den laves rigtigt, er den en af de mest smagsintense pizzaer overhovedet. Uden ostens fedme står tomat, hvidløg og olie knivskarpt.
Ingredienser (4 pizzaer)
- 1 portion napolitansk dej (eller grunddej)
- 1 portion rå tomatsauce – her betaler gode tomater sig for alvor
- 2-3 fed hvidløg i papirtynde skiver
- Tørret oregano (frisk dur ikke her – den tørrede er en del af udtrykket)
- Din bedste olivenolie
Sådan gør du
1. Stræk bunden, fordel saucen i et lidt tættere lag end på margherita – tomaten ER retten.
2. Hvidløgsskiver spredt ud (de skal ligge I saucen, så de ikke brænder), oregano over, en god tråd olie.
3. Bag ved højest mulig varme – tider her. I grillens røg bliver den i øvrigt fremragende.
4. Efter bagning: mere olie, evt. friske oreganoblade og et nip flagesalt.
Derfor skal du lave den
- Den er råvaretesten: du lærer mere om dine tomater og din dej af én marinara end af ti fyldte pizzaer
- Den er vegansk uden at prøve på det – og festens redning, når gæstelisten driller
- Den er tilbehørspizzaen: skåret i både er den bedre flutes til pastaen end noget flutes
Næste skridt på enkelthedens vej: bianca – og hele filosofien i den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
