Fisk på grillen behøver ikke være en hel side laks. Her rulles rødspættefileter om persille og sættes på spid sammen med rejer, små løg, tomat og champignon. En hurtig krydderolie med hvidløg, timian og cayenne pensles på, og så skal spiddene bare have fem minutter på hver side. Fint nok til gæster, nemt nok til en tirsdag.
Ingredienser (4 personer)
- 4 rødspættefileter (ca. 500 g)
- 200 g rejer med skal (eller 150 g pillede)
- 8 små løg
- 4 tomater
- 8 champignoner
- 1 spsk citronsaft
- 25 g smør
- 2 spsk solsikkeolie
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret timian
- Et nip cayennepeber
- 1 bundt frisk persille
- Salt
Sådan gør du
- Skyl rødspættefileterne, dup dem tørre, og halvér dem på langs.
- Pil rejerne, skyl dem under koldt vand, og lad dem dryppe af.
- Dryp fisk og rejer med citronsaft, og lad dem trække, mens du gør resten klar.
- Pil løgene, og kog dem 10 minutter i lidt vand. Halvér dem bagefter.
- Halvér tomaterne, og rens champignonerne. Skyl persillen, og slyng den tør.
- Tænd grillen eller ovnens grillelement.
- Smelt smørret i en lille gryde, og rør det sammen med olie, presset hvidløg, smuldret timian, salt og cayennepeber.
- Fordel persille på fiskestykkerne, rul dem sammen, og sæt dem på spid skiftevis med rejer, løg, tomat og champignon.
- Pensl spiddene med krydderolien, og grill dem cirka 5 minutter på hver side.
Tips
Bruger du træspid, så læg dem i vand en halv time først, ellers brænder de på grillen. Spiddene kan gøres helt klar flere timer i forvejen og stå tildækket på køl – pensl først med krydderolien lige inden grillning. Servér med nye kartofler eller et godt brød og en kold skål creme fraiche rørt med citron.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
