Bøffer af okseinderlår med en sauce, man ikke ser så tit længere: appelsinjuice, korender og skalotteløg kogt sammen med bouillon og estragon. Den søde og syrlige sauce klæder det magre oksekød, og hele retten er klar på under en halv time.
Samlet tid: 35 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g okseinderlår uden kappe
- 2 spsk flydende margarine eller olie
- 2 skalotteløg
- 1 spsk korender
- 1 1/4 dl appelsinjuice
- 1 1/4 dl oksebouillon
- 1 tsk maizena
- 2 spsk vand
- 1 tsk tørret estragon
- Salt og friskkværnet peber
- 800 g kartofler til råstegning
Sådan gør du
- Skær kødet i 4 bøffer, og gnid dem med peber. Salt først efter stegning – ellers trækker saltet væde ud af kødet.
- Varm halvdelen af fedtstoffet på en pande, og steg bøfferne cirka 5 minutter på hver side. Læg dem på et fad under folie, så de holder sig varme og hviler, mens saucen laves.
- Pil og hak skalotteløgene. Varm resten af fedtstoffet på panden, og steg korender og løg 1-2 minutter, til løgene er klare.
- Hæld appelsinjuice og bouillon på panden, og lad det koge ind i cirka 5 minutter.
- Rør maizenaen ud i vandet, og pisk jævningen i saucen. Lad den småkoge et par minutter, og rør estragonen i. Smag til med salt og peber.
- Anret bøfferne på varme tallerkener med saucen over, og servér med råstegte kartofler.
Tips
Start med kartoflerne – råstegte kartofler i tern tager 20-25 minutter på en pande ved jævn varme. Har du ikke korender, kan rosiner hakkes groft og bruges i stedet. Friskpresset appelsinsaft giver den bedste sauce, men juice fra karton dur også.
Cirka 489 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
