Bøffer af okseinderlår med en sauce, man ikke ser så tit længere: appelsinjuice, korender og skalotteløg kogt sammen med bouillon og estragon. Den søde og syrlige sauce klæder det magre oksekød, og hele retten er klar på under en halv time.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g okseinderlår uden kappe
- 2 spsk flydende margarine eller olie
- 2 skalotteløg
- 1 spsk korender
- 1 1/4 dl appelsinjuice
- 1 1/4 dl oksebouillon
- 1 tsk maizena
- 2 spsk vand
- 1 tsk tørret estragon
- Salt og friskkværnet peber
- 800 g kartofler til råstegning
Sådan gør du
- Skær kødet i 4 bøffer, og gnid dem med peber. Salt først efter stegning – ellers trækker saltet væde ud af kødet.
- Varm halvdelen af fedtstoffet på en pande, og steg bøfferne cirka 5 minutter på hver side. Læg dem på et fad under folie, så de holder sig varme og hviler, mens saucen laves.
- Pil og hak skalotteløgene. Varm resten af fedtstoffet på panden, og steg korender og løg 1-2 minutter, til løgene er klare.
- Hæld appelsinjuice og bouillon på panden, og lad det koge ind i cirka 5 minutter.
- Rør maizenaen ud i vandet, og pisk jævningen i saucen. Lad den småkoge et par minutter, og rør estragonen i. Smag til med salt og peber.
- Anret bøfferne på varme tallerkener med saucen over, og servér med råstegte kartofler.
Tips
Start med kartoflerne – råstegte kartofler i tern tager 20-25 minutter på en pande ved jævn varme. Har du ikke korender, kan rosiner hakkes groft og bruges i stedet. Friskpresset appelsinsaft giver den bedste sauce, men juice fra karton dur også.
Cirka 489 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
