Østershatte, hvidvin og friske krydderurter – mere skal der ikke til for at løfte en gang spaghetti. Retten er klar på under en halv time og er et godt bud på en kødfri aftensmad, der stadig mætter. Svampene skal have ordentligt med varme, så de bliver gyldne i stedet for kogte.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g spaghetti
- 400 g østershatte
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 dl hvidvin
- 1 håndfuld friske krydderurter, fx timian og persille
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint. Varm olien i en pande, og steg dem i 2-3 minutter.
- Skær østershattene i grove stykker, og kom dem på panden sammen med de hakkede krydderurter.
- Krydr med salt og peber, og steg videre, til svampene er møre og har fået gylden farve.
- Hæld hvidvinen ved, og lad det koge ind i cirka 5 minutter.
- Kog imens spaghettien al dente i rigeligt saltet vand.
- Fordel pastaen på varme tallerkener, og hæld svampesaucen over.
Tips
Brug de svampe, du kan få – markchampignon, kantareller eller en blanding fungerer lige så godt som østershatte. Vil du have saucen mere cremet, kan du røre en klat smør eller lidt fløde i til sidst. Uden vin i huset? Erstat hvidvinen med grøntsagsbouillon og et lille skvæt citronsaft. Revet parmesan over gør ingen skade.
Cirka 480 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
