Popcorn-rejer er små rejer i en let, sprød dej, friteret gyldne og spist med fingrene. Dejen laves på hvidvin og skal hvile et par timer i køleskabet, så planlæg lidt frem. Til gengæld er selve friteringen overstået på ti minutter, og resultatet forsvinder endnu hurtigere.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g rå, frosne rejer med skal
- 1 æg
- 75 g hvedemel
- 25 g majsmel
- 1 dl tør hvidvin
- 1 knivspids cayennepeber
- 2 spsk finthakket purløg
- 1 fed hvidløg, presset
- Solsikkeolie til fritering
- 1 dl mayonnaise
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber
Sådan gør du
- Lad rejerne tø op i køleskabet natten over.
- Rør ægget glat med hvedemel, majsmel, salt, peber og cayennepeber. Pisk hvidvinen i lidt ad gangen, så dejen bliver klumpfri.
- Stil dejen i køleskabet 2-3 timer.
- Pisk dejen igennem med purløg og hvidløg. Er den blevet for tyk, kan du justere med lidt vand.
- Pil rejerne og dup dem helt tørre med køkkenrulle – ellers hænger dejen ikke fast.
- Varm olien op i en gryde til middelvarm. Den har den rigtige temperatur, når den lige akkurat syder omkring en tandstikker.
- Dyp rejerne i dejen og friter dem 6-8 stykker ad gangen, til de er gyldne.
- Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
- Rør mayonnaisen med citronsaft, og servér rejerne lune eller afkølede med dippen til.
Tips
Friter i små hold – for mange rejer ad gangen sænker olietemperaturen, og så bliver dejen fedtet i stedet for sprød. Dippen kan varieres med hvidløg, chili eller lidt ketchup til en hurtig cocktailsauce. Rejerne er fine som forret, men fungerer også som fingermad til fredagshygge. Hvidvinen kan erstattes af pilsner, hvis flasken ikke skal åbnes for 1 dl.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
