En bagt champignonpaté er både en fin forret og et solidt vegetarisk indslag på frokostbordet. Svampe, løg og hasselnødder svitses i smør og bages med æg og fløde til en fast, skærbar paté. Den kræver en time i ovnen, men selve arbejdet er overstået på et kvarter.
Samlet tid: 1 time 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 1 dl ris (vejes rå og koges)
- 500 g champignon
- 3 løg
- 1 fed hvidløg
- 50 g hasselnøddekerner
- 1 tsk tørret timian
- 40 g smør
- 2 æg
- 2½-3 dl piskefløde
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle lidt af. Tænd ovnen på 175 grader.
- Hak champignon, løg, hvidløg og hasselnødder fint – en foodprocessor gør det hurtigt, men kniven fungerer også.
- Smelt smørret i en pande, og svits blandingen godt igennem. Krydr med timian undervejs.
- Hæld svampeblandingen over i en skål, og lad den køle af et par minutter, så æggene ikke koagulerer, når de kommer i.
- Rør æg, fløde og de kogte ris i, og smag til med salt og peber. Rør massen grundigt sammen.
- Fyld massen i en smurt patéform, og bag den midt i ovnen i 1 time ved 175 grader. Lad den sætte sig 10 minutter, før du skærer.
Tips
Patéen kan laves dagen før og smager faktisk bedst afkølet fra køleskabet – så er den også nemmere at skære i pæne skiver. Servér den med en grøn salat og godt brød, eller brug skiverne som pålæg. Bulgur kan bruges i stedet for ris, og brune markchampignoner giver mere svampesmag end de hvide. Rist gerne hasselnødderne på en tør pande først; det løfter smagen mærkbart.
Cirka 634 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
