Fyldte avocadoer er en forret fra dengang, man gjorde noget ud af det – og den fortjener et comeback. Halve avocadoer fyldes med rejer, hummerkød og champignon i en cremet dressing med tomat og sennep. Det tager tre kvarter, men det meste er samlearbejde, og retten kan stå klar i køleskabet, når gæsterne kommer.
Samlet tid: 15 min.
Ingredienser (4 personer)
- 2 modne avocadoer
- Citronsaft
- 1 spsk olie
- 75 g champignon
- 75 g rejer (optøede, hvis de er frosne)
- 100 g hummerkød og/eller jomfruhummerhaler
- 100 g mayonnaise
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk gul sennep
- 1 spsk sherry
- 2 spsk piskefløde
- Frisk dild
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skyl avocadoerne, flæk dem på langs og fjern stenen.
- Skrab kødet ud med en ske, så der står cirka en halv centimeter tilbage langs skallen. Pensl de tomme halvdele med en marinade af citronsaft, olie, salt og peber, så de ikke bliver brune.
- Skær avocadokødet i små stykker, og bland det med champignon i tynde skiver, rejerne og hummerkødet skåret i mundrette bidder. Gem et par jomfruhummerhaler til pynt.
- Rør mayonnaisen sammen med tomatpuré, sennep og sherry, og smag til med salt og peber.
- Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt i dressingen.
- Vend skaldyrsblandingen i dressingen, og fyld den i avocadohalvdelene.
- Pynt med de gemte jomfruhummerhaler og dildkviste, og servér straks eller let afkølet.
Tips
Har du ikke hummerkød, kan du klare dig med ekstra rejer eller krabbekød fra dåse – dressingen bærer det meste af smagen alligevel. Servér med ristet brød eller flûtes, så bliver forretten mere mættende. Fyldet kan røres et par timer i forvejen, men vent med at fylde avocadoerne til lige før servering, ellers trækker de væske.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konsistensmidler som fortykningsmidler – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
