En rustik madtærte, hvor hvidløg får lov at spille hovedrollen sammen med skinke, røget flæsk, tomat og ost. Fyldet dækkes af en luftig æggemasse med piskede hvider, som hæver flot i ovnen. Det er en tærte til folk, der mener det med hvidløg – og den smager af det.
Ingredienser (4 personer)
- Tærtedej:
- 200 g hvedemel
- 1/2 dl solsikkeolie
- 3-4 spsk koldt vand
- 1/2 tsk salt
- Fyld:
- 150 g kogt skinke i skiver
- 100 g røget flæsk eller bacon
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk solsikkeolie til stegning
- 3 tomater
- 100 g fast ost, fx danbo
- 3 æg, delt i blommer og hvider
- 2 dl piskefløde
- 1/2 tsk salt
Sådan gør du
- Ælt mel, olie, vand og salt sammen til en smidig dej, og læg den i køleskabet i cirka 30 minutter.
- Rul dejen ud til en cirkel på et meldrysset bord, og læg den i en smurt springform, så kanten bliver cirka 3 cm høj.
- Læg skinkeskiverne på tærtebunden.
- Pil og hak løg og hvidløg, og skær flæsket i strimler.
- Varm olien på en pande, og lad flæsk, løg og hvidløg svitse i 10 minutter. Fordel blandingen over skinken.
- Flå tomaterne, og skær dem i skiver. Skær også osten i skiver, og fordel begge dele over fyldet.
- Pisk æggeblommerne sammen med fløde og salt.
- Pisk æggehviderne stive, vend dem forsigtigt i flødemassen, og hæld det hele over tærten.
- Bag tærten ved 200° i cirka 40 minutter, til æggemassen er gylden og har sat sig.
Tips
Tomaterne flås nemt, hvis du ridser dem i bunden og giver dem 30 sekunder i kogende vand. Tærten er bedst lun, men holder sig fint i køleskabet et par dage og kan lunes ved 150°. Servér den med en grøn salat med syrlig dressing – den skærer godt igennem det fede fyld. De stive æggehvider gør massen luftig, så drop ikke det trin, selv om det frister.