Vandbakkelser lyder som noget, man skal have konditoruddannelse for at lave. Det passer ikke – dejen kræver kun en gryde, en ske og lidt armkræfter. Her fyldes de små, luftige bakkelser med en cremet blanding af flødeost og sprød bacon. Opskriften giver cirka 24 stykker, perfekte som forret eller til velkomstdrinken.
Ingredienser (4 personer, ca. 24 stk.)
- Vandbakkelser:
- 2½ dl vand
- 100 g smør
- 150 g hvedemel
- ¼ tsk salt
- 4 æg
- Fyld:
- 125 g bacon i skiver
- 150 g flødeost naturel
- 1 dl piskefløde
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190°.
- Bring vand og smør i kog i en gryde.
- Rør mel og salt i på én gang, og rør kraftigt, til dejen samler sig og slipper grydens sider.
- Tag gryden af varmen, og lad dejen køle af et par minutter.
- Pisk æggene i ét ad gangen. Dejen skal være blank og sej – stop med at tilsætte æg, hvis den begynder at blive for tynd.
- Sæt dejen på smurte bageplader med to teskeer – 24 toppe med god afstand imellem.
- Bag dem cirka 15 minutter, til de er hævede og gyldne. Åbn ikke ovnlågen undervejs, for så falder de sammen.
- Tænd for grillen i ovnen, og grill baconen sprød. Knus den let mellem fingrene eller hak den groft.
- Pisk flødeost og fløde til en luftig creme.
- Vend baconstykkerne i cremen, og smag til med salt og peber.
- Flæk de afkølede vandbakkelser, fordel fyldet i dem, og stabl dem i en pyramide på et fad før servering.
Tips
Både bakkelser og fyld kan laves i god tid – bare vent med at samle dem til lige før servering, ellers bliver dejen blød. Tomme vandbakkelser kan fryses og friskes op 5 minutter i en varm ovn. Fyldet kan varieres i det uendelige: prøv røget laks og dild, eller purløg og revet peberrod.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
