Den bedste aftensmad på en presset tirsdag er den, du lavede for tre uger siden. Frysevenlige retter er madplanens sikkerhedsnet: hver gang du laver dobbelt portion, betaler du ind på en konto, fremtids-dig hæver fra kl. 17.23. Her er hvad der skal ind – og hvad der aldrig skal.
De 10 der fryser BEDST
- Linsebolognese og kødsauce – fryserens grundvaluta
- Chili con carne
- Supper – stort set alle
- Gryderetter og simremad (én-gryde-klassen)
- Karryretter med kokosmælk
- Frikadeller – stegte, enkeltvis frosset
- Lasagne i portionsbokse
- Boller i karry (fryс boller og sauce sammen)
- Færdig pizzadej i kugler
- Kogte bælgfrugter i portioner – spring dåsen over næste gang
De 5 der ALDRIG skal i fryseren
- Retter med fløde/creme fraiche RØRT I (skiller – tilsæt fløden ved genopvarmning i stedet)
- Kogte kartofler i både/tern (bliver melede – mos fryser derimod ok)
- Salat, agurk og rå tomat – jf. grøntsags-fryseguiden
- Mayo-baserede salater – emulsionen skiller
- Pasta KOGT FÆRDIG i retten (bliver grødet – frys saucen, kog pastaen frisk)
Portionstricket (vigtigere end retterne)
Frys i MÅLTIDS-portioner, aldrig i familiegryder: flade poser (hurtig indfrysning, stabler som bøger) eller 1-2-personers bokse. En frossen kæmpegryde er en beslutning; en portion er en middag. Mærk ALT med ret + dato – efter tre uger ligner alle bolognese; jf. fryse-guiden.
Reglerne
Færdigretter holder 2-3 måneder på frost (frysetids-tabellen – og ja, længere er sikkert, bare kedeligere), tøes i køleskab eller genopvarmes direkte, og varmes kun ÉN gang. Hele systemet: madplan-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
