Lutealfasen beder om comfort food – og denne linsebolognese er præcis det, bare med fuldkorn, fibre og protein nok til at holde blodsukkeret (og humøret) stabilt hele aftenen. Se hvorfor det virker i mad i lutealfasen. 3-4 personer, 35 minutter – og resterne er endnu bedre dagen efter.
Ingredienser
- 250 g røde eller grønne linser (tørre)
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 stort løg og 3 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 stilke bladselleri (kan udelades)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk tørret oregano og 1 laurbærblad
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 300 g fuldkornspasta
- Olivenolie, salt, peber – og revet parmesan til servering
Sådan gør du
1. Hak løg, hvidløg, gulerødder og selleri fint. Svøg det blødt i olivenolie ved middel varme, 8-10 minutter – tålmodigheden her er halvdelen af smagen.
2. Rør tomatpuréen i og lad den stege med et minut. Tilsæt linser, hakkede tomater, bouillon, oregano og laurbær.
3. Lad saucen simre 20-25 minutter under låg, til linserne er møre. Smag til med salt og peber.
4. Kog pastaen, og vænd den i saucen med en sjat pastavand. Server med parmesan.
Fasetip
Lav dobbelt portion og frys halvdelen – så står der færdig aftensmad klar til de dage, hvor cravings og lav energi ellers ville bestille takeaway. Hvornår det bliver, kan du se i cyklusberegneren Gode Dage – og hele ugens plan ligger i ugeplanen til lutealfasen.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
