Denne kyllingegryde fra det mellemøstlige køkken jævnes med malede mandler og gøres cremet med yoghurt til sidst. Det giver en mild, let syrlig sauce, som cayenne og spidskommen sætter kant på. Kyllingen simrer sig mør i bouillon og citronsaft – og der skal ris til, for saucen er det bedste ved retten.
Samlet tid: 40 min.
Ingredienser (4 personer)
- 1 kylling, ca. 1,2 kg
- 4 spsk smør
- 1 løg, hakket
- 1 grøn peberfrugt, i strimler
- 2 spsk citronsaft
- 6 dl hønsebouillon
- 50 g smuttede mandler, malede eller meget fint hakkede
- 3 dl yoghurt naturel
- 1 knsp cayennepeber
- 1 tsk stødt spidskommen
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær kyllingen ud i 8 stykker. Smelt smørret i en gryde og brun stykkerne godt.
- Tag kyllingen op og læg den på et fad.
- Sautér løg og peberfrugt i gryden et par minutter.
- Hæld bouillon og citronsaft ved, og krydr med salt og peber.
- Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden og lad retten simre svagt i cirka 40 minutter, til kødet er mørt.
- Tag kyllingen op på et serveringsfad og hold den varm under folie.
- Rør de malede mandler ud med et par spiseskefulde vand til en glat masse, og rør den i saucen.
- Kog saucen op under konstant omrøring, så mandlerne jævner den.
- Sluk for varmen og rør yoghurten i lidt ad gangen – saucen må ikke koge igen, for så skiller yoghurten.
- Hæld saucen over kyllingen og drys med cayennepeber og spidskommen. Servér med ris.
Tips
Brug græsk yoghurt 10 %, hvis du vil være helt sikker på, at saucen ikke skiller. Kyllingelår kan sagtens erstatte en hel kylling – regn med to lår per person. Rester bliver til en fin frokost dagen efter: varm dem forsigtigt op ved svag varme og servér i fladbrød med lidt frisk koriander.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
