En brødkrans med chorizo, bacon og ristede kerner er noget nær det bedste, du kan stille på et tag selv-bord. Dejen røres på kærnemælk, som giver et saftigt brød med let syrlighed, og fyldet æltes direkte ind i dejen. Kransen ser imponerende ud, men er reelt bare en snoet dejpølse.
Ingredienser (1 stor krans)
- 5 dl kærnemælk, lunet
- 50 g gær
- 1 æg
- 1 tsk salt
- 2 spsk olivenolie
- 100 g chorizo
- 100 g bacon
- 50 g pinjekerner
- 50 g solsikkekerner
- Ca. 700 g hvedemel
Sådan gør du
- Rør gæren ud i den lunede kærnemælk, og pisk æg, salt og olivenolie i.
- Skær bacon i små tern, og rist dem let på en tør pande. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Skær chorizoen i små stykker.
- Kom bacon, chorizo, solsikkekerner og pinjekerner i kærnemælksblandingen.
- Tilsæt melet lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt igennem – den skal være smidig og slippe skålen. Lad den hæve tildækket i 1 time.
- Ælt dejen kort igennem igen, og rul den til en lang, tyk pølse. Sno den let, form den til en krans, og saml enderne omhyggeligt.
- Læg kransen på en bageplade med bagepapir, og lad den efterhæve i 30 minutter. Bag den ved 225° i cirka 12 minutter, til den er gyldenbrun og lyder hul, når du banker på bunden.
Tips
Pensl kransen med sammenpisket æg inden bagning, hvis du vil have en blank, gylden skorpe. Kransen kan bages dagen før og friskes op 5 minutter i en varm ovn – eller fryses i skiver til madpakken. Skift chorizoen ud med soltørrede tomater og oliven, hvis der skal være en kødfri version på bordet.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
